pengaruh pengemasan

Pengaruh Penggunaan Bahan Pengemas terhadap kualitas kimia daging sapi beku

Posted on Updated on

Daging Sapi Beku – Kerusakan yang terjadi di dalam daging dapat dicegah dengan menggunakan beberapa cara pengawetan antara lain pendinginan, pembekuan, pengasinan, pengasapan, pengeringan, irradiasi dan penambahan bahan-bahan lain.

Cara-cara tersebut prinsipnya adalah untuk menekan aktivitas mikrobia dan mengurangi proses enzimatis yang dapat mempercepat kerusakan daging. Produk dari aktivitas ini adalah daging sapi beku. Baca entri selengkapnya »