Skip to content

Komunitas Frozenfood Indonesia

Menu
  • Home
  • Profil Frozener
  • Website Frozeners
  • Artikel
  • Sharbiz
  • Berita
  • Tentang Kami
Menu

Month: June 2016

MD nugget ukm frozen

PEMBERLAKUAN MD TERHADAP OLAHAN DAGING SEAFOOD BEKU TERHADAP UKM, QUO VADIS ?

Posted on June 26, 2016August 5, 2022 by frozener

PEMBERLAKUAN MD TERHADAP OLAHAN DAGING SEAFOOD BEKU TERHADAP UKM, QUO VADIS ?. PENGERDILAN UKM BERTOPENG FOOD SAFETY (Hati hati !!! banyak UKM olahan frozen dirazia) Menjelang hari besar, seperti lebaran ini. Para pengusaha olahan seafood daging beku sangat cemas karena seperti biasa penertiban terhadap olahan kemasan di pasaran yang tidak memiliki ijin edar baik PIRT…

Read more

PENCEGAHAN PENCEMARAN BAHAN PANGAN

Posted on June 26, 2016 by frozener

Bahan pangan dapat tercemar oleh mikroorganisme sebelum dipanen atau dipotong (pencemaran primer) atau sesudah dipanen atau dipotong (pencemaran sekunder). Pencemaran primer dapat dihindari dengan berbagai cara. Makanan yang akan diberikan pada ternak dan unggas harus dipasteurisasi sehingga bebas dari salmonella. Hindari pengangkutan peternakan yang terlalu penuh sesak untuk menghindari penyebaran penyakit melalui ternak-ternak tersebut. Hindari…

Read more

MEMPERTAHANKAN MUTU MAKANAN BEKU

Posted on June 25, 2016 by frozener

Banyak parameter yang perlu diperhatikan dalam mempertahankan mutu makanan beku, mulai dari pemilihan bahan baku, pemilihan suhu simpan, penanganan sebelum dan sesudah proses produksi dan lain lain.

Read more

PENGARUH PEMBEKUAN PADA MIKROORGANISME

Posted on June 25, 2016 by frozener

Bagi para pebisnis makanan beku untuk produk daging, susu, buah, dan sayuran , informasi mengenai pengaruh pembekuan pada mikroorganisme sangat penting.  Dari titik ini akan diketahui suhu simpan yang ideal untuk produk makanan beku tersebut. Pada suhu di bawah -12oC kita belum dapat mengetahui dengan pasti pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan. Jadi penyimpanan makanan beku pada…

Read more

PEMBEKUAN BUAH-BUAHAN DAN SAYURAN

Posted on June 25, 2016 by frozener

Pembekuan tidak hanya dilakukan pada produk daging. Pembekuan buah-buahan dan sayuran pun bisa dilakukan. Tentu saja ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar pembekuan buah-buahan dan sayuran bisa berjalan sukses. Ada dua pengaruh pendinginan terhadap makanan yaitu : Penurunan suhu akan mengakibatkan penurunan proses kimia, mikrobiologi dan biokimia yang berhubungan dengan kelayuan (senescene), kerusakan (decay),…

Read more
kerusakan produk perikanan

CARA-CARA PENGAWETAN IKAN

Posted on June 22, 2016 by frozener

Cara-cara yang digunakan untuk mengawetkan ikan bertujuan untuk mencegah kerusakan.  ada 3 cara cara pengawetan ikan yang disarankan.

Read more
ciri-ciri daging yang baik

Mengetahui Ciri-ciri Daging Yang Baik

Posted on June 21, 2016 by frozener

Sebagai seorang konsumen kita harus tahu persis bagaimana mengetahui ciri-ciri daging yang baik.  Di artikel ini akan dibahas ciri-ciri daging yang baik meliputi daging ayam, daging sapi, daging kambing/domba, daging kelinci, dan juga harus tahu ciri-ciri daging  babi, daging celeng, dan daging gelonggongan. Artikel ini didapat dari selebaran kecil Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Produk…

Read more

Panduan Lengkap Penanganan dan Penyimpanan Daging

Posted on June 20, 2016 by frozener

Daging adalah bahan organik yang mudah rusak oleh mikroorganisma pembusuk.  Penanganan dan penyimpanan daging memerlukan tahapan-tahapan yang baik sehingga kualitas daging tidak menurun selama penyimpanan. Secara prinsip, penanganan dan penyimpanan daging adalah memastikan kualitas daging yang disimpan sesuai dengan kualitas awal saat daging diterima.  Banyak cara yang bisa dilakukan, baik itu dari sisi rumah potong…

Read more

Cara Membedakan Ikan Segar vs Ikan Busuk/Rusak

Posted on June 19, 2016 by frozener

Ikan merupakan produk hasil perikanan yang mudah rusak.  Salah satu penyebab kerusakan mutu ikan adalah karena tingginya pH atau derajat keasaman daging ikan.  pH ikan berkisar di angka 6.4 hingga 6.6 karena rendahnya cadangan glikogen dalam daging ikan. Rendahnya cadangan glikogen ini karena pada saat ditangkap, ikan selalu bergerak kesana kemari, tidak mau diam, sehingga…

Read more

Archives

  • August 2017
  • May 2017
  • November 2016
  • October 2016
  • September 2016
  • July 2016
  • June 2016
  • May 2016
  • April 2016
  • March 2016
  • February 2016
  • December 2015
  • November 2015

Categories

  • Artikel
  • Berita
  • Kopdar
  • Profil Frozeners
  • SharbiZ
©2023 Komunitas Frozenfood Indonesia | Built using WordPress and Responsive Blogily theme by Superb