sesaat setelah pemotongan karkas daging sapi harus segera dilakukan penanganan untuk menghindari kerusakan. Sampai saat ini, suhu rendah masih efektif untuk digunakan Untuk itu diperlukan teknik penyimpanan daging sapi beku
Produk Usaha Jajanan Kuliner Berbahan Singkong
Tempat yang terkenal akan kekayaan hasil singkongnya yaitu wilayah Lampung sekaligus area produktif pengekspor singkong. Sayangnya pemanfaaatan produk olahan singkong masih sangat minim dan berjalan dengan statis, bahkan sampai usaha jajanan kuliner berbahan singkong pun sangat langka.
Pembekuan Udang yang Ampuh untuk Proses Impor
Selain itu Indonesia juga melakukan import udang ke berbagai negara dan mengalami peningkatan setiap tahunya. Dalam proses impor tersebut perlu adanya penanganan yang baik sehingga sampai ke negara tujuan salah satunya adalah dengan pembekuan udang
Cara Mengawetkan ikan di atas Kapal
Selama proses penangkapan hingga ke tangan konsumen tentu saja ada perlakuan untuk mempertahankan mutu ikan selama perjalanannya terlebih ikan laut yang jaraknya sangat jauh dari daratan dan disimpan diatas kapal. Cara mengawetkan ikan laut yang ditangkap di laut lepas tentu saja memiliki penanganan khusus.
Cara Ampuh Penanganan Ikan Tuna di atas kapal
Kandungan gizi dalam ikan terkenal sangat lengkap sehingga mendorong para konsumen untuk tertarik mengkonsumsinya. Namun terlepas dari semua itu perlu diperhatikan cara penanganan hasil perikanan ikan yang baik agar dapat sampai ke konsumen. Salah satu hasil perikanan yang diminati di pasaran dan perlu penanganan adalah ikan tuna
Rahasia Ikan Kerapu Sebagai Favorite Kuliner
Ikan kerapu merupakan ikan yang menjadi favorit pecinta kuliner ikan dan menjadi salah satu menu yang diincar oleh pembeli. Salah satu jenis ikan kerapu yang paling diincar oleh pembeli adalah ikan kerapu macan (Epinephelus fuscoguttatus) dan memiliki nilai ekonomis yang tinggi karena kandungan gizinya yang tinggi.
Pengaruh Penggunaan Bahan Pengemas Terhadap Kualitas Kimia Daging Sapi Beku
Kerusakan yang terjadi di dalam daging dapat dicegah dengan menggunakan beberapa cara pengawetan antara lain pendinginan, pembekuan, pengasinan, pengasapan, pengeringan, irradiasi dan penambahan bahan-bahan lain
Pengaruh pendinginan terhadap kualitas mutu daging sapi
Mutu Daging Sapi – Daging sapi merupakan salah satu bahan pangan asal ternak yang mengandung zat-zat gizi bernutrisi tinggi yang sangat layak konsumsi. Beberapa penelitian bahkan menyebutkan bahwa daging sapi mengandung sebagian besar gizi protein 18%, lemak 2%, air 70%, substansi non protein nitrogen sekitar 1,5%, karbohidrat dan mineral sebesar 1%. Namun, sebagian zat gizi…
Edible Packaging Pengganti Kemasan Plastik di Masa Depan
Edible packaging – Dewasa ini mungkin bisa dibilang era nya kemasan plastik. Mulai dari untuk mengemas produk manufactur hingga pangan umumnya menggunakan plastik. Lalu, mulailah perdebatan timbulnya banyak penyakit degenerative disebabkan oleh tingginya penggunaan plastic. Sehingga, banyak penelitian yang mencoba mencari solusi alternatif pengganti plastic sebagai kemasan. Berbagai penelitian mulai mengarah ke jenis pengemas edible…
Makanan Beku vs Makanan Iradiasi Pada Pengawetan Bahan Pangan
Perkembangan teknologi saat ini telah merambah berbagai sendi kehidupan. Tidak terkecuali pada segmen pengawetan bahan pangan denga cara iradiasi. Banyak cara dan metode baru yang ditemukan guna menambah masa simpan suatu bahan