Chilling Injury – Sudah menjadi hal yang lumrah jika bahan pangan disimpan dalam lemari es. Tujuannya agar bahan tetap segar hingga tiba saatnya diolah. Tapi frozeners pernah mengamati gak jika bahan seperti buah dan sayur terkadang timbul bercak hitam dan lebih berair padahal sudah di masukkan dalam lemari es. Mungkin itu gejala chilling injury. Chilling…
Tag: frozen food
Mengenal istilah proses thawing dalam makanan beku (Frozen food)
Metode pengawetan yang banyak di aplikasikan pada bahan pangan saat ini ialah pembekuan. Dengan cara tersebut, makanan menjadi lebih awet dan lebih aman. Namun, jika penanganan pasca pembekuan yang kurang baik dapat menghasilkan off-flavor pada makanan. Teknik untuk mengatasi itu ialah proses tawing. Proses thawing adalah cara untuk mencairkan makanan yang telah beku. Caranya dengan…
metode pembekuan bahan pangan yang mudah dan murah
Semakin tingginya lalu lintas distribusi barang baik kegiatan impor maupun ekspor bahan segar, tentunya diperlukan suatu metode khusus yang dapat mengurangi kerusakan produk ketika proses pendistribusianya. Metode pembekuan bahan pangan menjadi pilihan yang dirasa tepat. Pemilihan metode pembekuan sebagai alternatif pengawetan bahan pangan didasari oleh beberapa keuntungannya yaitu: (1) terbebas dari penggunaan bahan-bahan kimia untuk…
Penyimpanan dan pengangkutan makanan beku
Makanan dapat dibekukan sebelum maupun sudah dikemas. Buah-buahan dan sayuran yang akan dijual eceran biasanya dibekukan terlebih dahulu sebelum dikemas dan disimpan dalam peti besar atau silo. Penyimpanan dalam jumlah banyak memungkinkan pengemasan selama setahun dan menghindarkan kebutuhan untuk menduga keperluan ukuran kemasan yang berbeda-beda selama satu tahun penuh. Seperti system lainnya, frozeners harus yakin…
Cara mudah melakukan pembekuan buah-buahan dan sayuran
Salah satu keuntungan dari metode pembekuan ialah dapat diaplikasikan untuk hampir semua bahan pangan. Terkhusus jika dalam bahan pangan tersebut mengandung kadar air yang cukup. Termasuk komoditi pembekuan buah-buahan dan sayuran. Namun, pada pembekuan buah-buahan dan sayuran perlu diperhatikan factor suhu yang digunakan. Karena setiap buah-buahan mempunyai spesifikasi titik beku yang berbeda-beda. Sehingga untuk menghindari…
Cara mudah mempertahankan mutu makanan beku
Frozeners pernah denger pepatah mengatakan lebih mudah meraih daripada mempertahankan? Hehe. Rupanya hal tersebut juga berlaku dalam dunia frozen food loh sob. Mempertahankan mutu makanan beku butuh ketelitian dan keuletan. Terdapat factor-faktor dasar yang mempengaruhi mutu akhir dari makanan beku. Yaitu (1) mutu bahan baku yang digunakan termasuk varietas, kemasakan, dan kecocokan untuk dilakukan pembekuan…
Peluang Usaha Merintis Bisnis Frozen Food
Anda ingin merintis usaha frozen food yang terbuat dari ikan dan seafood, seperti ikan, udang dan cumi dll. Kira-kira prospek peluang usaha ini seperti apa? Frozen food atau makanan beku memang cukup dicari saat ini. Antara lain karena praktis, bisa disimpan cukup lama di dalam lemari pendingin, dan bisa dimasak sewaktu-waktu. Frozen food berbahan dasar…
Peluang Bisnis Makanan Beku Bagi Pemula
Anda ingin merintis usaha frozen food ( makanan beku) yang terbuat dari ikan dan seafood lainnya, seperti ikan, udang dan cumi dll. Kira-kira prospek peluang bisnis makanan beku ini seperti apa? Frozen food atau makanan beku memang cukup dicari saat ini dan sedang trending topic. Antara lain karena sisi kepraktisan, bisa disimpan cukup lama di…