Skip to content

Komunitas Frozenfood Indonesia

Komunitas Produsen Makanan Beku Indonesia

Menu
  • Home
  • Profil Frozener
  • Website Frozeners
  • Artikel
  • Sharbiz
  • Berita
  • Tentang Kami
Menu

Penyimpanan dan pengangkutan makanan beku

Posted on Agustus 2, 2017 by frozener
Makanan dapat dibekukan sebelum maupun sudah dikemas. Buah-buahan dan sayuran yang akan dijual eceran biasanya dibekukan terlebih dahulu sebelum dikemas dan disimpan dalam peti besar atau silo.

Penyimpanan dalam jumlah banyak memungkinkan pengemasan selama setahun dan menghindarkan kebutuhan untuk menduga keperluan ukuran kemasan yang berbeda-beda selama satu tahun penuh.

Seperti system lainnya, frozeners harus yakin bahwa suhu produk telah diturunkan dalam alat pembeku hingga mencapai suhu ruang. Ruang penyimpanan dingin sebelum dipindahkan kedalam ruang penyimpanan tersebut (-18oC hingga -25oC).

Kegagalan melakukan hal tersebut akan mengakibatkan kenaikan suhu ruang penyimpanan dingin dan mempercepat kerusakan makanan yang sudah ada di dalamnya. Selang waktu yang cukup lama dibutuhkan oleh system pendinginan untuk dapat mengembalikan suhu yang diinginkan.

Sesudah makanan diolah, disimpan dan dikemas secara baik. Bahan pangan tersebut harus dijual ke tangan konsumen dengan perubahan mutu yang minimal. Distribusi makanan beku dapat melibatkan beberapa tahap. Perusahaan-perusahaan yang bertanggung jawab perlu melakukan pelatihan karyawan agar SDM untuk menjaga mutu produk seimbang.

Waktu memuat produk sampai satu jam dapat diizinkan bagi ruangan yang dikendalikan dengan baik. Tetapi biasanya justru pada ruangan penyimpanan yang kurang baiklah pengisian muatan berlangsung paling lambat.

Sebagai contoh jika suhu ruang penyimpanan -25oC dan mempunyai tempat untuk mengisi muatan yang terlindung dari cuaca atau mempunyai pengatur suhu udara ruang yang terpisah dari udara luar. Produk dapat dimuat kedalam truk dengan suhu diantara -18oC dan -25oC. produk ini akan tetap berada dalam kondisi yang baik asalkan rangkaian penanganan system pendinginan selanjutnya tetap terkendali.

Akan tetapi, jika suhu ruang penyimpanan -18oC, bahan pangan tidak aka nada toleransi selama pengisian muatan dan operasi lainnya. Padahal suhu makanan tersebut harus dipertahankan -18oC selama distribusi berjalan.

Unit pendingin pada alat pengangkut makanan beku dirancang untuk mempertahankan suhu dengan menyerap panas yang masuk ke dalam ruang penyimpanan tetapi bukan dirancang untuk menurunkan suhu makanan.

Nah gimana sobat frozeners? Makin ngerti dan makin paham kan tentang dunia pembekuan makanan?. Yuklah langsung coba di aplikasikan ke produk sobat frozeners.

Sumber: Buckle dkk. 1985. Ilmu pangan (penerjemah Hari Purnomo Adiono). UI-Press. Jakarta.

Bagikan ini:

  • Klik untuk membagikan di Facebook(Membuka di jendela yang baru) Facebook
  • Klik untuk berbagi di X(Membuka di jendela yang baru) X

Menyukai ini:

Suka Memuat...

Terkait

Related Posts:

  • yuyun-anwar
    Pengalengan Buah Dan Sayur Serta Tahapannya
  • Manfaat Dan Kandungan Gizi Telur Ayam
    Manfaat Dan Kandungan Gizi Telur Ayam
  • menjaga kualitas pangan
    Cara Menjaga Kualitas Pangan Frozen Food
  • Peluang Bisnis Makanan Beku Bagi Pemula
    Peluang Bisnis Makanan Beku Bagi Pemula
  • PENGEMASAN ASEPTIS PRODUK
    PENGEMASAN ASEPTIS PRODUK
  • Mengenal Istilah Proses Thawing Dalam Makanan Beku
    Mengenal Istilah Proses Thawing Dalam Makanan Beku

Continue Reading

Next Post:
Cara mudah melakukan pembekuan buah-buahan dan sayuran
Previous Post:
metode pembekuan bahan pangan yang mudah dan murah

1 thought on “Penyimpanan dan pengangkutan makanan beku”

  1. Ping-balik: Kemajuan teknologi makanan beku yang ekonomis « Komunitas Frozenfood Indonesia

Tinggalkan Balasan Batalkan balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Archives

  • Februari 2025
  • Januari 2025
  • September 2023
  • Mei 2023
  • Maret 2020
  • Juli 2019
  • Juli 2018
  • Agustus 2017
  • Mei 2017
  • November 2016
  • Oktober 2016
  • September 2016
  • Juli 2016
  • Juni 2016
  • Mei 2016
  • April 2016
  • Maret 2016
  • Februari 2016
  • Desember 2015
  • November 2015

Categories

  • Artikel
  • Berita
  • Ilmu dan teknologi pangan
  • khasiat dan manfaat rempah
  • Kopdar
  • Profil Frozeners
  • SharbiZ
  • Teknologi Pangan
  • Teknologi Pemanfaatan Limbah
©2025 Komunitas Frozenfood Indonesia | Built using WordPress and Responsive Blogily theme by Superb
%d