teknik pembekuan produk

PENGARUH PEMBEKUAN PADA MIKROORGANISME

Posted on Updated on

pengaruh pembekuan pada mikroorganismeBagi para pebisnis makanan beku untuk produk daging, susu, buah, dan sayuran , informasi mengenai pengaruh pembekuan pada mikroorganisme sangat penting.  Dari titik ini akan diketahui suhu simpan yang ideal untuk produk makanan beku tersebut.

Pada suhu di bawah -12oC kita belum dapat mengetahui dengan pasti pertumbuhan mikroorganisme dalam makanan. Jadi penyimpanan makanan beku pada suhu dibawah -18oC dan dibawahnya akan mencegah kerusakan biologis, dengan syarat tidak terjadinya perubahan suhu yang besar.

Baca entri selengkapnya »