Pangan merupakan bagian penting yang tak pernah lepas dalam kehidupan kita. Setiap makhluk hidup di bumi ini butuh makanan sebagai sumber energi dan nutrisi agar dapat hidup dan menjalani aktivitasnya. Khususnya manusia, dalam pemenuhan gizi dan nutrisi dalam tubuhnya manusia memerlukan makanan untuk dikonsumsi. Bahan pangan banyak sekali jenis dan macamnya, baik yang berasal dari…
Bulan: Maret 2020
Kenali Masa Kadaluarsa Dan Penentuan Umur Simpan Produk Pangan
Masa kadaluarsa adalah waktu yg dibutuhkan oleh suatu produk pangan untuk menjadi tidak layak lagi dikonsumsi ditinjau dari perspektif sensori, nutrisi, atau keamanannya.Ketidaklayakan untuk dikonsumsi yang lebih dahulu dicapai menjadi dasar penentuan masa simpan atau masa kadaluarsa. Pada produk pangan, masa kadaluarsa produk dipengaruhi oleh berbagai macam faktor. Faktor-faktor tersebut adalah :• Jenis dan karakteristik…
Komponen Senyawa Bioaktif
Makanan berfungsi sebagai sumber energi dan zat gizi (nutrien). Tetapi, efek fisiologis dari berbagai senyawa minor yang ada dalam makanan dan pengaruhnya terhadap kesehatan banyak mendapat perhatian para peneliti dalam tiga dekade terakhir ini. Kadar senyawa ini biasanya rendah sehingga biasanya dikelompokkan dalam komponen bioaktif, karena mempunyai efek fisiologis yang positif dan negatif. Komponen-komponen bioaktif…
Acetobacter xylinum, Mikroba Pembentuk Nata De Coco
Mikroba Pembentuk Nata De Coco – Siapa yang tidak tau Nata de Coco. Pasti semua orang tau dan sering mengkonsumsi langsung saat cuaca panas ataupun sebagai campuran diberbagai minuman. Tapi apakah kalian tau mikroba yang digunakan dalam proses pembuatan nata de coco? Nata De Coco merupakan jenis komponen minuman yang terdiri dari senyawa selulosa (dietary…
Pentingnya Penerapan Good Manufacturing Practice (GMP) Dalam Industri Pangan
Good Manufacturing Practice – Dalam upaya menjaga dan menjamin keamanan produk pangan yang dihasilkan, sudah tentu suatu perusahaan atau industri pangan wajib mengikuti aturan dan standar yang berlaku, baik yang ditetapkan oleh perusahaan tersebut maupun peraturan yang telah ditetapkan oleh pemerintah. Seiring perkembangan jaman yang semakin modern, masyarakat atau konsumen semakin pintar dan selektif dalam…