Kedelai adalah salah satu jenis kacang-kacang yang banyak dimanfaatkan untuk pangan. Kedelai biasa diolah menjadi tahu, kecap, susu kedelai, isolate protein, daging tiruan, temped an olahannya, tauco, tepung kedelai, dan minyak kedelai.Berdasarkan peninggalan arkeologi, tanaman ini telah dibudidayakan sejak 3500 tahun yang lalu di Asia Timur. Kedelai merupakan sumber utama protein nabati dan minyak nabati…
Rempah rempah merupakan tanaman yang sangat berharga pada zaman prakolonial sampai saat ini. Tanaman ini banyak dimanfaatkan untuk bahan tambahan makanan dan pengawet. Selain itu rempah rempah digunakan sebagai sayuran beraroma, buah kering meramu jamu tradisional. Rempah – rempah merupakan bahan hasil pertanian yang digunakan sebagai sumber cita rasa dan aroma. Sebagian mengandung oleoresin sehingga…
Seiring perkembangan teknologi yang semakin modern, hal ini memberi pengaruh yang sangat besar terhadap segala aspek kehidupan termasuk pada berbagai sektor, salah satunya yaitu sektor pertanian. Sebagai negara agraris, pertanian menjadi sumber mata pencaharian terbesar bagi masyarakat Indonesia. Sumber daya alam hayati yang melimpah serta didukung dengan tanah yang subur membuat Indonesia tidak kekurangan bahan…
Mineral mangan merupakan salah satu jenis mineral yang dibutuhkan tubuh untuk berbagai fungsi kesehatan, termasuk sistem syaraf. Ada banyak jenis makanan yang mengandung mineral mangan, namun kekurangan makanan alami sering menyebabkan tubuh kekurangan mangan. Jumlah mangan yang ditemukan dalam tubuh sebenarnya sangat kecil. Mangan menjadi bahan antioksidan kuat yang bisa mencegah kerusakan dari bahaya zat…
Pengalengan ikan merupakan proses pengawetan yang menggunakan suhu tinggi 110º-120ºC saat proses sterilisasi. Sterilisasi yang digunakan adalah sterilisasi komersial. Sterilisasi komersial berfungsi untuk membunuh semua mikroorganisme patogen yang menyebabkan penyakit pada manusia dan mikroba pembusuk yang menyebabkan kerusakan pada bahan pangan seperti Clostridium botulinum, termasuk spora yang ada. Pengalengan ikan dikemas secara hermetis. Pengalengan secara…