Banyak kita jumpai berbagai macam produk pangan yang beredar dipasaran, mulai dari produk makanan, minuman, sayur-sayuran, buah-buahan dan lain sebagainya. Sebagian besar produk yang dihasilkan oleh suatu industri pangan menyesuaikan dengan permintaan pasar dan kebutuhan konsumen. Seiring berjalanya waktu, konsumen lebih banyak menyukai produk-produk instan yang dapat dikonsumsi langsung tanpa harus melalui proses pengolahan ataupun penanganan yang panjang.
Produk makanan kaleng menjadi salah salah satu produk yang sering dikonsumsi masyarakat atau konsumen dengan berbagai alasan. Selain lebih efisien, produk makanan kaleng juga lebih awet dan tahan lama sehingga bisa disimpan dan dibawa pada saat perjalanan jauh. Sekarang ini tidak hanya ikan dan daging yang bisa dijadikan produk makanan kaleng, namun bahan pangan seperti buah dan sayur juga banyak yang dipasarkan dalam bentuk kemasan kaleng. Tentu saja tahapan proses pengalengan ikan atau daging dengan buah dan sayur berbeda. Berikut ini akan dijelaskan beberapa tahapan proses pengalengan buah dan sayur.
