Tahukah anda bahwa es Kkrim yang terbuat dari buah memang sehat. Oleh karena itu tak heran jika banyak orang yang membuat es krim langsung mengambil dari sari buah itu sendiri dan serat yang terkandung dalam buah untuk dijadikan campuran bahan es krim sehingga dapat menciptakan es krim yang memiliki cita rasa yang berbeda dan memiliki banyak manfaat untuk kesehatan. Namun sebagian masyarakat menganggap bahwa es krim dapat menyebabkan kegemukan karena susu hewani banyak mengandung lemak jenuh, sehingga tidak semua orang mau mengkonsumsi es krim karena takut gemuk dan menimbulkan resiko penyakit. Oleh sebab itu, perlu adanya upaya penambahan bahan nabati berserat tinggi yang bermanfaat bagi tubuh dalam pembuatan es krim, serta dapat tercipta variasi baru dari produk es krim. Bahan nabati yang bisa digunakan dalam pembuatan es krim adalah buah mengkudu.
Buah Mengkudu
Sekarang ini siapa yang tak mengenal buah mengkudu? Mungkin hanya beberapa orang saja yang suka dengan buah ini, sebab mengkudu ini memiliki bau yang tidak enak sekali. Meskipun baunya sangatlah tidak enak, buah yang satu ini ternyata memiliki berbagai macam khasiat yang berguna bagi kesehatan. Buah mengkudu memiliki banyak sekali manfaat pada kesehatan karena buah mengkudu memiliki zat anti bakteri berupa Acubin, L. Asperuloside, alizarin, dan beberapa zat antraquinon . Buah mengkudu biasanya berbentuk lonjong, berwarna hijau dan terdapat bintik bintik kecil berwarna coklat di seluruh bagian kulitnya. Untuk pohonnya sendiri bervariatif, mulai dari 4 sampai 8 meter tingginya.
Es Krim
Es krim adalah bahan makanan yang dibekukan memiliki tekstur lembut, dibuat dari susu (dairy), dikombinasikan dengan berbagai macam rasa (flavour) dan diberi pemanis (sweetener). Es krim biasanya dikonsumsi sebagai hidangan penutup atau populernya dikenal sebagai dessert. Biasanya es krim memiliki komposisi umum yang baik yaitu lemak susu 10-16%, padatan bahan kering tanpa lemak 9-12%, bahan pemanis gula 12-16%, bahan penstabil 0-0,4%, bahan pengemulsi 0-0,25%, air 55-64%.Es krim adalah makanan yangmengandung lemak, protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral-mineral lain yang berguna.
Es krim memiliki citarasa yang enak, manis, dan disukai semua kalangan, sedangkan buah mengkudu memiliki rasa yang tidak sedap tetapi tinggi serat dan memiliki kandungan nilai gizi tinggi. Oleh sebab itu, dengan menjadikan buah mengkudu ke dalam produk es krim akan mengurangi aroma, dan rasa kecut pada buah mengkudu.Buah mengkudu mengandung senyawa proseronin yang snagat bermanfaat untuk mencegah kerusakan pada pancreas. Pancreas merupakan organ utama dalam tubuh yang berfungsi menghasilkan insulin yang berperan aktif dalam menjaga kadar gula dalam darah serta memecah gula darah menjadi energi. Jus mengkusu bisa merevitalisasi sel – sel rusak pancreas sehingga organ ini bisa kembali bekerja secara maksimal kembali
Manfaat Buah Mengkudu
Mengkudu juga memiliki sejumlah manfaat di antaranya:
- Meningkatkan stamina
Minum jus buah yang mengandung campuran mengkudu dipercaya dapat meningkatkan stamina tubuh untuk melakukan aktivitas. - Mengurangi mual pasca operasi
Meski tidak mampu menghentikan gejala muntah-muntah secara langsung, namun mengkudu dapat mengurangi rasa mual pasca operasi. - Menurunkan tekanan darah tinggi
Meminum empat ons jus mengkudu (Tahitian Noni) tiap hari selama sebulan bisa membantu mengurangi tekanan darah. - Meredakan osteoarthritis
Minum tiga ons jus mengkudu (Tahitian Noni) tiap hari selama 1,5 bulan bisa membantu meredakan rasa sakit pada penderita osteoarthritis. - Mengurangi stres
Menurut ahli nutrisi klinis Byron J. Richards, Jus mengkudu mampu membantu Anda mengatasi stres dan mengurangi dampak stres pada fungsi kognitif otak. - Mencegah kanker
Buah mengkudu mengandung beragam antioksidan yang mampu memerangi risiko Anda terhadap kanker. Buah mengkudu telah menunjukkan sifat stimulasi kekebalan tubuh dan bersifat melawan tumor. National Cancer Institute juga telah mendanai penelitian awal tentang manfaat buah untuk pencegahan dan pengobatan kanker payudara. - Menurunkan kolesterol
Peningkatan kadar kolesterol dalam darah merupakan faktor risiko utama penyakit kardiovaskular. Merokok juga bisa menyebabkan kolesterol tinggi akibat dari penumpukan stres oksidatif dalam tubuh. Mengkudu juga mengurangi low-density lipoprotein, bentuk kolesterol yang buruk. Hasil ini diterbitkan dalam The Scientific World Journal edisi 2012. - Menurunkan gula darah
Penelitian pada hewan telah menunjukkan hasil yang menjanjikan terhadap manfaat buah mengkudu untuk mengendalikan kadar glukosa darah. Periset di Universitas Hindia Barat melakukan satu penelitian semacam itu dan menemukan bahwa buah mengkudu memiliki sifat penurun gula darah. Penelitian ini melibatkan pemberian suplemen mengkudu noni atau obat diabetes resep pada tikus diabetes selama 20 hari untuk mempelajari efek gula darah.
Nah anda sudah tahukan bahwa buah mengkudu memiliki manfaat dan khasiat yang segudang, dan sekarang ini sudah ada inovasi baru dari olahan buah mengkudu menjadi bahan pengisi ice cream agar dapat meningkatkan daya jual yang tinggi. Anda tidak perlu ragu lagi untuk mengonsumsi buah yang satu ini kerana sudah tersedia beberapa inovasinya dalam pembuatan es krim yang banyak disukai oleh kalangan masyarakat .
