Dalam upaya penganekaragaman dan ketahanan pangan untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat, maka salah satu upayanya adalah memanfaatkan singkong dan ikan rucah menjadi nugget. Karena secara umum masyarakat Indonesia dikategorikan masyarakat yang konsumtif terutama dalam hal makanan.
Penambahan ikan rucah kedalam nugget akan menambah konsentrasi protein nugget sebagai sumber protein. Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah memiliki nilai gizi yang seimbang dan lengkap dengan berbahan dasar singkong sebagai sumber karbohidrat yang dicampur dengan penambahan ikan rucah dan keju.
Nugget merupakan cara alternatif untuk memenuhi kekurangan serat. Produk nugget singkong keju ini dapat dikonsumsi oleh berbagai pihak baik anak-anak, orang dewasa, maupun orang tua.
Mengkonsumsi nugget merupakan sesuatu yang disukai karena rasa nugget yang enak serta bentuknya yang menarik bisa dibilang nugget memang makanan faforit bagi masyarakat. Nugget yang dihasilkan telah kami modifikasi menjadi nuget singkong keju yang sehat, praktis, higienis, unik, murah dan menarik.
Nugget Singkong Keju merupakan jenis usaha yang sangat berprospek untuk dikembangkan, karena cemilan ringan ini dapat dinikmati oleh semua jenis kalangan. Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah, sangat cocok untuk dijadikan peluang usaha yang dapat menghasilkan keuntungan berlipat, mengingat karena mudahnya memperoleh bahan baku dalam proses pembuatannya. Disini saya ingin berbagi berbagai tips cara Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah.
Ikan rucah menurut Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Lampung (2008), produksi tahun 2008 di Provinsi Lampung mencapai 64.470,49 ton. Ikan rucah memiliki daging yang sedikit kurang digemari oleh masyarakat untuk dimanfaatkan.
Ikan rucah bisa dijadikan konsentrat protein yang kemudian digabungkan dengan singkong sehingga tidak hanya dibuang begitu saja. Kandungan gizi ikan rucah tidak berbeda dengan jenis ikan lain, sehingga dapat diolah menjadi bahan baku produk olahan ikan (Dyah Dkk, 2008).
Dalam upaya penganekaragaman dan ketahanan pangan untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat, maka salah satu usahanya adalah memanfaatkan ikan rucah menjadi nugget. Penambahan ikan rucah kedalam nugget singkong keju dengan fortifikasi iakn ruccah akan menambah konsentrasi protein nugget sebagai sumber protein.
Alat yang digunakan dalam pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah yaitu :
- mixer
- pengkukus
- plastik
- piring
- penyaring
- peralatan penggorengan
- neraca masaa
- kompor
- loyang
- garpu
- sendok
- dan alat-alat pendukung lainnya.
Sedangka bahan yang digunakan dalam pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah yaitu :
disini saya menjelaskan cara pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah dengan bahan yang digunakan dalam satu kali percobaan antara lain
- tepung singkong 200 gram
- 150 gram ikan rucah segar
- 2 butir telur ayam
- 150 ml air putih
- 25 gram bawang bombay
- 25 gram bawang putih
- 10 gram merica bubuk
- 5 gram pala
- 15 gram garam
- 10 gram gula pasir
- tepung panir 100 gram
- minyak goring kelapa sawit 250 ml (yang digunakan untuk menggoreng).
Adapun langkah-langkah dalam proses produksi dilakukan secara sederhana yaitu :
- Pensortiran
- Pencucian bersih singkong
- Pembuatan tepung singkong
- penyiapan bahan
- penambahan telur ayam
- penambahan tepung singkong dan bumbu-bumbu lainnya
- Penambahan Ikan Ruccah yang telah di blender pada adonan sampai merata
- Pengukusan selama 30 menit
- Pemotongan adonan
- Pendinginan adonan
- penambahan tepung panir
- Penggorengan
- Pelapisan keju
- Nugget singkong Keju
Diagram alir proses Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah
Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah
Dalam proses produksi usaha Nugget Singkong Keju dengan fortifikasi ikan ruccah harus menerapkan proses sanitasi yang baik, sehingga mampu mempertahankan mutu produk agar tidak terserang mikroorganisme tertentu. Namun dalam proses produksinya memakan waktu yang cukup lama, sehingga perlu adanya tenaga tambahan untuk mengefisienkan waktu dalam proses pembuatannya.
Keunggulan Produk Nugget Singkong Keju
- Makanan ringan yang sangat cocok untuk menemani aktifitas mahasiswa seperti rapat organisasi, mengerjakan tugas hingga menyusun skripsi.
- Aneka variant olahan dan rasa yang membuat pembeli bisa memilih sesuai selera mereka.
- Nugget Singkong Keju ini juga tidak hanya enak dirasa namun juga berkhasiat bagi kesehatan tubuh mengingat bahan-bahannya mengandung nilai gizi yang tinggi, serta sanitasi dalam proses pembuatannyapun sangat terjaga.
- Harga yang tidak mahal membuat makanan ini bisa dijangkau dan dinikmati oleh semua kalangan.
