Skip to content

Komunitas Frozenfood Indonesia

Komunitas Produsen Makanan Beku Indonesia

Menu
  • Home
  • Profil Frozener
  • Website Frozeners
  • Artikel
  • Sharbiz
  • Berita
  • Tentang Kami
Menu
nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah

PEMBUATAN NUGGET SINGKONG KEJU DENGAN FORTIFIKASI IKAN RUCCAH

Posted on Juli 12, 2018 by frozener

Dalam upaya penganekaragaman dan ketahanan pangan untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat, maka salah satu upayanya adalah memanfaatkan singkong dan ikan rucah menjadi nugget. Karena secara umum masyarakat Indonesia dikategorikan masyarakat yang konsumtif terutama dalam hal makanan.

Penambahan ikan rucah kedalam nugget  akan menambah konsentrasi protein nugget sebagai sumber protein. Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah memiliki nilai gizi yang seimbang dan lengkap dengan berbahan dasar singkong sebagai sumber karbohidrat yang dicampur dengan penambahan ikan rucah dan keju.

Nugget merupakan cara alternatif untuk memenuhi kekurangan serat. Produk nugget singkong keju ini dapat dikonsumsi oleh berbagai pihak baik anak-anak, orang dewasa, maupun orang tua.

Mengkonsumsi nugget merupakan sesuatu yang disukai karena rasa nugget yang enak serta bentuknya yang menarik bisa dibilang nugget memang makanan faforit bagi masyarakat. Nugget yang dihasilkan telah kami modifikasi menjadi nuget singkong keju yang sehat, praktis, higienis, unik, murah dan menarik.

Nugget Singkong Keju merupakan jenis usaha yang sangat berprospek untuk dikembangkan, karena cemilan ringan ini dapat dinikmati oleh semua jenis kalangan.  Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah, sangat cocok untuk dijadikan peluang usaha yang dapat menghasilkan keuntungan berlipat, mengingat karena mudahnya memperoleh bahan baku dalam proses pembuatannya. Disini saya ingin berbagi berbagai tips cara Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah.

Ikan rucah menurut Dinas Kelautan dan Perikanan Provinsi Lampung (2008), produksi tahun 2008 di Provinsi Lampung mencapai 64.470,49 ton. Ikan rucah memiliki daging yang sedikit kurang digemari oleh masyarakat untuk dimanfaatkan.

Ikan  rucah bisa dijadikan konsentrat protein yang kemudian digabungkan dengan singkong sehingga tidak hanya dibuang begitu saja. Kandungan gizi ikan rucah tidak berbeda dengan jenis ikan lain, sehingga dapat diolah menjadi bahan baku produk olahan ikan (Dyah Dkk, 2008).

Dalam upaya penganekaragaman dan ketahanan pangan untuk memenuhi kebutuhan pangan masyarakat, maka salah satu usahanya adalah memanfaatkan ikan rucah menjadi nugget. Penambahan ikan rucah kedalam nugget singkong keju dengan fortifikasi iakn ruccah akan menambah konsentrasi protein nugget sebagai sumber protein.

Alat yang digunakan dalam pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah yaitu :

  1. mixer
  2. pengkukus
  3. plastik
  4. piring
  5. penyaring
  6. peralatan penggorengan
  7. neraca masaa
  8. kompor
  9. loyang
  10. garpu
  11. sendok
  12. dan alat-alat pendukung lainnya.

Sedangka bahan yang digunakan dalam pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah yaitu :

disini saya menjelaskan cara pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah dengan bahan yang digunakan dalam satu kali percobaan antara lain

  1. tepung singkong 200 gram
  2. 150 gram ikan rucah segar
  3.  2 butir telur ayam
  4. 150 ml air  putih
  5. 25 gram bawang bombay
  6. 25 gram bawang putih
  7. 10 gram  merica bubuk
  8. 5 gram pala
  9. 15 gram garam
  10. 10  gram gula pasir
  11. tepung panir 100 gram
  12. minyak goring kelapa sawit 250 ml (yang digunakan untuk menggoreng).

Adapun langkah-langkah dalam proses produksi dilakukan secara sederhana yaitu :

  1. Pensortiran
  2. Pencucian bersih singkong
  3. Pembuatan tepung singkong
  4. penyiapan bahan
  5. penambahan telur ayam
  6. penambahan tepung singkong dan bumbu-bumbu lainnya
  7. Penambahan Ikan Ruccah yang telah di blender pada adonan sampai merata
  8. Pengukusan selama 30 menit
  9. Pemotongan adonan
  10. Pendinginan adonan
  11. penambahan tepung panir
  12. Penggorengan
  13. Pelapisan keju
  14. Nugget singkong Keju

    Diagram alir proses Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah

    Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah
    Pembuatan nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah

Dalam proses produksi usaha Nugget Singkong Keju dengan fortifikasi ikan ruccah harus menerapkan   proses sanitasi yang baik, sehingga mampu mempertahankan mutu produk agar tidak terserang mikroorganisme tertentu. Namun dalam proses produksinya memakan waktu yang cukup lama, sehingga perlu adanya tenaga tambahan untuk mengefisienkan waktu dalam proses pembuatannya.

Keunggulan Produk Nugget Singkong Keju

nugget singkong keju dengan fortifikasi ikan ruccah 
  • Makanan ringan yang sangat cocok untuk menemani aktifitas mahasiswa seperti rapat organisasi, mengerjakan tugas hingga menyusun skripsi.
  • Aneka variant olahan dan rasa yang membuat pembeli bisa memilih sesuai selera mereka.
  • Nugget Singkong Keju ini juga tidak hanya enak dirasa namun juga berkhasiat bagi kesehatan tubuh mengingat bahan-bahannya mengandung nilai gizi yang tinggi, serta sanitasi dalam proses pembuatannyapun sangat terjaga.
  • Harga yang tidak mahal membuat makanan ini bisa dijangkau dan dinikmati oleh semua kalangan.

 

Bagikan ini:

  • Klik untuk membagikan di Facebook(Membuka di jendela yang baru) Facebook
  • Klik untuk berbagi di X(Membuka di jendela yang baru) X

Menyukai ini:

Suka Memuat...

Terkait

Related Posts:

  • denaturasi protein telur
    Denaturasi Protein dalam Industri Pangan
  • Peran pemuda dalam menyokong ketahanan pangan nasional yang berkelanjutan,,,
    PERAN PEMUDA DALAM MENYOKONG KETAHANAN PANGAN…
  • teknologi-pembekuan-utama
    Mengenal Berbagai Macam Bahan Pangan
  • pak-agung
    Mineral Mangan, Manfaat dan Pengaruhnya Terhadap Kesehatan
  • Serupa Tapi Tak Sama, Ini Dia Jenis-Jenis Keju!
    Serupa Tapi Tak Sama, Ini Dia Jenis-Jenis Keju!
  • Manfaat Dan Kandungan Gizi Telur Ayam
    Manfaat Dan Kandungan Gizi Telur Ayam

Tinggalkan Balasan Batalkan balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Archives

  • Februari 2025
  • Januari 2025
  • September 2023
  • Mei 2023
  • Maret 2020
  • Juli 2019
  • Juli 2018
  • Agustus 2017
  • Mei 2017
  • November 2016
  • Oktober 2016
  • September 2016
  • Juli 2016
  • Juni 2016
  • Mei 2016
  • April 2016
  • Maret 2016
  • Februari 2016
  • Desember 2015
  • November 2015

Categories

  • Artikel
  • Berita
  • Ilmu dan teknologi pangan
  • khasiat dan manfaat rempah
  • Kopdar
  • Profil Frozeners
  • SharbiZ
  • Teknologi Pangan
  • Teknologi Pemanfaatan Limbah
©2025 Komunitas Frozenfood Indonesia | Built using WordPress and Responsive Blogily theme by Superb
%d