Sanitasi
sanitasi merupakan suatu kondisi yang berhubungan dengan kesehatan dan keselamatan masyarakat dan suatu upaya yang dilakukan oleh masyarakat untuk mewujudkan serta menjamin kondisi lingkungan sekitar seperti lingkungan fisik yaitu tanah, air, dan udara yang memenuhi persayaratan kesehatan. Sanitasi juga dapat membantu mencegah timbulnya penyakit dengan cara pengendalian terhadap faktor-faktor lingkungan fisik yang berkaitan dengan penyakit. Menurut pendapat WHO, sanitasi adalah pengendalian semua faktor lingkungan fisik manusia yang dapat menimbulkan akibat buruk terhadap kehidupan manusia baik fisik maupun mental. Dengan kata lain, sanitasi yaitu perilaku manusia yang disengaja untuk membudayakan kebiasaan hidup bersih dan sehat untuk mengatasi manusia terkontaminasi langsung dengan bahan-bahan pengotor serta berbahaya dengan tujuan untuk menjaga dan meperbaiki tingkat kesehatan manusia.
Tujuan sanitasi
Sanitasi bertujuan untuk menjamin serta mewujudkan kondisi yang sesuai dengan persyaratan kesehatan. Sanitasi juga memiliki beberapa tujuan lainnya antara lain memperbaiki, mempertahankan dan mengembalikan kesehatan pada manusia.
Ruang Produksi
Ruang produksi adalah salah satu tempat seluruh kegiatan produksi utama dimana terdiri berbagai macam bahan produk jadi, lalu lintas karyawan, pengemasan dan lain-lainnya. dalam hal tersebut ruang produksi paling ideal yaitu adanya airbelt dimana dibuat pintu ganda selain pintu utama juga dipasang pintu kedua yang terbuat dari plastik dan bahan lainnya untuk menjaga agar tekanan udara yang terjadi merupakan tekanan positif yang mengarah dari ruang produksi keluar dan tidak sebaliknya. ruangan tersebut terdiri dari ruang untuk berganti pakaian, loker, toilet serta ruang proses awal bahan baku yang dihubungkan dengan lorong yang dilalui oleh ultraviolet. proses pemeriksaan sanitasi ruang dilakukan minimal 3 bulan 1 kali dengan hasil analisis jumlah koloni kurang 100 kol/5 menit. Apabila ditemukan kontaminasi, ruangan tersebut harus ditutup dan dibersihkan menggunakan uap formalin selama 2 kali 24 jam dicek ulang jumlah mikrobanya.
Ruang Lingkup Sanitasi
Ada banyak hal yang perlu di pahami disamping mengetahui pengertian sanitasi. Ilmu yang harus diketahui yaitu mengenai mikrobiologi, organisme serta bagian biologi yang berkaitan dengan sanitasi lainnya akan sangat baik diketahui karena hal-hal tersebut yang sangat berpengaruh terhadap kesehatan makanan. Secara umum aspek-aspek ruang lingkup sanitasi terdiri dari beberapa hal sebagai berikut:
- Menjamin lingkungan dan tempat kerja yang baik dan bersih
- Melindungi setiap individu dari berbagai faktor yang dapat mengganggu kesehatan fisik ataupun mental
- Mencegah kecelakaan,
- Mencegah timbulnya penyakit menular
- Menjamin keselamatan kerja.
- Sanitasi dalam industri pangan
Dalam industri pangan, sanitasi suatu kegiatan aseptik yang dilakukan untuk persiapan, pengolahan dam pengemasan produk makanan dan minuman.sanitasi dilakukan tidak hanya untuk menjaga kebersihan dan kesehatan suatu produk saja tetapi, lingkungan pabrik dan para karyawan yang bekerja. Jika semua aspek didalam industri pangan terjamin sanitasinya maka sangat baik untuk mengataasi kontaminasi dan juga pencemaran pada makanan. hasil dari olahan yang dibuat akan mempunyai kualitas yang baik sehingga sangat layak untuk dikonsumsi.
