metode pengawetan ikan
Cara Mengawetkan ikan di atas Kapal yang Paling Banyak Dilakukan
Ikan yang saat ini kita konsumsi berasal dari berbagai macam jenis dan didapat dari berbagai habitat hidupnya. Selama proses penangkapan hingga ke tangan konsumen tentu saja ada perlakuan untuk mempertahankan mutu ikan selama perjalanannya terlebih ikan laut yang jaraknya sangat jauh dari daratan dan disimpan diatas kapal. Cara mengawetkan ikan laut yang ditangkap di laut lepas tentu saja memiliki penanganan khusus.
Untuk mempertahankan mutunya terdapat cara mengawetkan ikan agar mutu dan kualitanya tetap terjaga selama perjalanan diatas kapal khususnya bagi ikan laut yang ditangkap di laut lepas
- Menurunkan suhu internal ikan tuna dengan menempatkannya pada air laut yang didinginkan dengan es (ALDI).
- Setelah 24 jam, ikan tuna dipindahkan ke palka dan kemudian di-es-kan. Selanjutnya tidak diperlukan perlakuan lain sampai ikan tuna didaratkan.
