Penanganan ikan segar merupakan salah satu bagian penting dari mata rantai industri perikanan karena dapat mempengaruhi mutu. Baik buruknya penanganan ikan segar akan mempengaruhi mutu ikan sebagai bahan makanan atau sebagai bahan mentah untuk proses pengolahan lebih lanjut. Kadar air cukup tinggi pada ikan segar merupakan media yang cocok untuk kehidupan bakteri pembusuk atau mikroorganisme…
