Pembekuan tidak hanya dilakukan pada produk daging. Pembekuan buah-buahan dan sayuran pun bisa dilakukan. Tentu saja ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar pembekuan buah-buahan dan sayuran bisa berjalan sukses. Ada dua pengaruh pendinginan terhadap makanan yaitu : Penurunan suhu akan mengakibatkan penurunan proses kimia, mikrobiologi dan biokimia yang berhubungan dengan kelayuan (senescene), kerusakan (decay),…
Kategori: Artikel
Semua artikel yang berkaitan dgn makanan beku
CARA-CARA PENGAWETAN IKAN
Cara-cara yang digunakan untuk mengawetkan ikan bertujuan untuk mencegah kerusakan. ada 3 cara cara pengawetan ikan yang disarankan.
Mengetahui Ciri-ciri Daging Yang Baik
Sebagai seorang konsumen kita harus tahu persis bagaimana mengetahui ciri-ciri daging yang baik. Di artikel ini akan dibahas ciri-ciri daging yang baik meliputi daging ayam, daging sapi, daging kambing/domba, daging kelinci, dan juga harus tahu ciri-ciri daging babi, daging celeng, dan daging gelonggongan. Artikel ini didapat dari selebaran kecil Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Produk…
Panduan Lengkap Penanganan dan Penyimpanan Daging
Daging adalah bahan organik yang mudah rusak oleh mikroorganisma pembusuk. Penanganan dan penyimpanan daging memerlukan tahapan-tahapan yang baik sehingga kualitas daging tidak menurun selama penyimpanan. Secara prinsip, penanganan dan penyimpanan daging adalah memastikan kualitas daging yang disimpan sesuai dengan kualitas awal saat daging diterima. Banyak cara yang bisa dilakukan, baik itu dari sisi rumah potong…
Cara Membedakan Ikan Segar vs Ikan Busuk/Rusak
Ikan merupakan produk hasil perikanan yang mudah rusak. Salah satu penyebab kerusakan mutu ikan adalah karena tingginya pH atau derajat keasaman daging ikan. pH ikan berkisar di angka 6.4 hingga 6.6 karena rendahnya cadangan glikogen dalam daging ikan. Rendahnya cadangan glikogen ini karena pada saat ditangkap, ikan selalu bergerak kesana kemari, tidak mau diam, sehingga…