Mikroba Pembentuk Nata De Coco – Siapa yang tidak tau Nata de Coco. Pasti semua orang tau dan sering mengkonsumsi langsung saat cuaca panas ataupun sebagai campuran diberbagai minuman. Tapi apakah kalian tau mikroba yang digunakan dalam proses pembuatan nata de coco? Nata De Coco merupakan jenis komponen minuman yang terdiri dari senyawa selulosa (dietary…
Good Manufacturing Practice – Dalam upaya menjaga dan menjamin keamanan produk pangan yang dihasilkan, sudah tentu suatu perusahaan atau industri pangan wajib mengikuti aturan dan standar yang berlaku, baik yang ditetapkan oleh perusahaan tersebut maupun peraturan yang telah ditetapkan oleh pemerintah. Seiring perkembangan jaman yang semakin modern, masyarakat atau konsumen semakin pintar dan selektif dalam…
Sertifikat Produksi Pangan – Industri Rumah Tangga (SPP-IRT) adalah jaminan tertulis yang diberikan oleh Bupati/Walikota – melalui Dinas Kesehatan – terhadap pangan hasil produksi Industri Rumah Tangga yang telah memenuhi persyaratan dan standar keamanan tertentu, dalam rangka produksi dan peredaran produk pangan. Bisnis atau usaha rumahan merupakan Usaha Kecil Menengah (UKM) yang dijalankan dari rumah…
Sertifikasi Halal – Indonesia merupakan suatu negara yang mayoritas penduduknya adalah muslim. Maraknya makanan yang beredar di pasaran yang mengandung bahan yang diharmkan dalam islam sangat mengganggu bagi konsumen muslim. Sehingga bila dalam kemasan produk pangan terdapat logo halal dari MUI, akan membuat konsumen muslim merasa aman. Sertifikasi Halal MUI merupakan fatwa ataupun hukum tertulis…
Denaturasi adalah suatu perubahan atau modiikasi terhadap struktur sekunder, tersier, dan kuartener molekul protein tanpa terjadinya pemecahan ikatan-ikatan peptida. Denaturasi protein dapat juga diartikan sebagai kerusakan struktur sekunder dan tersier protein akibat terpecahnya ikatan hidrogen , interaksi hidrofobik atau ikatan disulfida. Reaksi denaturasi tidak mampu memutuskan ikatan peptida sehingga struktur primer molekul protein tidak mengalami…