Proses Pengolahan Kopi
Buah kopi yang telah dipanen harus segera diolah untuk mencegah terjadinya reaksi kimia yang bisa menurunkan mutu kopi. Hasil panen disortasi dan dipilah berdasarkan kriteria tertentu. Buah kualitas prima bila diolah dengan benar akan menghasilkan biji kopi bermutu tinggi. Secara umum dikenal dua cara mengolah buah kopi menjadi biji kopi, yaitu pengolahan kopi proses basah (full wash) dan kering (dry process atau natural process).
Proses Pengolahan Kopi Secara Tradisional
- Pemetikan buah kopi
- Penyortiran buah kopi
- Pengupasan kulit kopi
- Penjemuran biji kopi
- Pengsngraian biji kopi
- Penggilingan biji kopi
Proses Pengolahan Kopi Secara Modern
- Sortasi
- Pengupasan (kulit buah kopi dan kulit kering)
- Proses pencucian kopi
- Proses pengeringan
- Proses pengnangraian
- Proses pencampuran
- Proses pembubukan kopi
- Proses pengemasan
