Pasteurisasi merupakan salah satu proses pemanasan pada bahan makanan, biasanya berupa cairan selama waktu tertentu dan pada temperature tertentu. Pasteurisasi adalah sebuah proses pemanasan makanan dengan tujuan membunuh organisme merugikan seperti bakteri, virus, protozoa, kapang, dan khamir. Biasanya pasteurisasi dalam proses pemanasan menggunakan suhu rendah di bawah 100 oC. Pasteurisasi bertujuan untuk menonaktifkan enzimenzim dan…
Edible Coating Edible coating adalah bahan kemasan yang unik yang berbeda dari bahan-bahan kemasan konvensional yang dapat dimakan. Coating dapat diartikan sebagai bahan lapisan tipis yang diaplikasikan pada suatu produk makanan. Edible coating termasuk kemasan biodegradable yang salah satu teknologi baru yang diperkenalkan dalam pengolahan pangan yang berperan untuk memperoleh produk dengan masa simpan lebih…
Nugget, cemilan enak! Masyarakat didaerah perkotaan yang memiliki kesibukan cenderung lebih memilih bahan pangan yang siap saji, praktis, dan juga ekonomis. Nugget komersial umumnya di olah dengan menggunakan daging ayam, daging sapi , atau ikan. Nugget daging ayam rasanya enak namun mengandung kadar lemak yang tinggi (18,82 g/100g) dan kandungan serat yang rendah (0,9g/100g). Nugget…
Daun Nilam Banyak orang yang belum mengetahui bahwa Indonesia merupakan salah satu negara penghasil minyak atsiri (essential oils) terbesar di dunia. Tahukah anda bahwa minyak atsiri merupakan senyawa yang mudah menguap dan tidak larut di dalam air yang berasal dari tanaman. Minyak atsiri dapat dipisahkan dari jaringan tanaman melalui proses distilasi. Salah satu tanaman yang…
Biji Kopi Biji kopi merupakan biji yang berasal dari tanaman kopi bersumber dari minuman kopi. biji kopi salah satu hasil komoditi perkebunan yang memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi di antara tanaman perkebunan lainnya dan mempunyai peran penting sebagai sumber devisa negara. Ciri-ciri biji kopi mempunyai warna putih dan sebagian besar berupa endosperma. Buah yang…